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「吃」對於華人而言，從不是簡單地為了果腹，而「滿漢全席」不僅是集中華飲食文化之大成，更是極為奢華的象徵。記者實地走訪得知，總計180多道菜、頂級「滿漢全席」一餐要價近7萬人民幣，過程不僅需要嫻熟高超烹飪技藝，食材更是得精益求精，連怎麼吃都有一定程序，讓人大開眼界。

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一般對於「滿漢全席」，外界普遍皆認定是宮廷料理，中國最蘆竹火鍋吃到飽後一位做「滿漢全席」的御膳麵點大師王希富指出，「滿漢全席」是流傳於中國民間的傳統宴席，透過當時「八大樓、八大堂」所衍生而成的頂級宴席。頂級宴席 京味兒十足

座落於簋街的花家怡園四合院總店，是北京少數堅持以傳統技術製作「滿漢全席」的店家。據店家介紹，「滿漢全席」從涼菜、湯品、主菜、甜點，甚至連餐具都非常考究，「京味兒」十足。「滿漢全席」用餐的順序大致如下：首先，客人要入座上桌前，得先品嘗進門點心及熱茶，待入座後開始「吃傢伙」，也就是欣賞餐具器皿，通常會依不同菜品樣式搭配不同餐具。現今真正使用的餐具，早已是近百年的古物，可見當時用餐的規格。其次，就菜色安排上，「滿漢全席」做法也獨具巧思，從一開始的特色花拼、餑餑桌子、宮廷奶茶、四鮮四乾果，隨後即上湯品燕窩松茸湯，接續香糟葡萄魚、攢絲鍋燒雞、萬字扣肉、鍋台北名產店塌鮑魚盒、炒野雞瓜等熱菜。當然，用餐過程中也少不了栓腰點心與杏仁豆腐，搭配由西湖龍井、松子、梅花及佛手絲沏的「三清茶」去油解膩；甜點則是焦梨火棗、雪藕冰桃，最後以送客茶收場。而這僅只是「滿漢全席」中「一角」的菜式，還不是全貌。菜式講究 送客茶收場據了解，在近代史中，「滿漢全席」最後一次呈現，就是1936年民國時期軍事將領宋哲元舉辦的壽宴，當時共上千人出席這場盛宴。從此「滿漢全席」就被定義為頂級壽宴，而非大家所認知的宮廷料理。(旺報)

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